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27-08-2009 |
Ingrédients:
300g de riz gluant
1/2 boite de lait de coco
150g de sucre en poudre
1 pincée de sel
Faire tremper le riz dans l'eau froide 1/2 heure, égouter le riz au bout de la demi heure et laisser un peu d'eau (3 a4 mm d'eau au dessus du riz).
Mettre le riz dans un plat pouvant aller au micro onde.fermer avec un couvercle hermétique, Mettre au micro onde 10 minutes au maximum.
Ensuite mélanger le lait de coco, le sucre en poudre et le sel.
Après 10 minutes, vérifier que le riz gluant est bien cuit,(sinon remettre au micro onde), rajouter le mélange et remettre le couvercle.
Pour la crème de coco àrajouter au dessus du riz, mélanger 1/2 boite de lait de coco, 1/2càc de maizena,1/2 càc de sel, et 1 càs de sucre, faire bouillir à feu doux et dès les premiers frémissements arrêter le feu.
Voilà c'est prêt, il faut servir ce riz avec des fruits très sucrés comme la mangue, le durian, ou une glace.
PS:c'est aussi une très bonne solution pour faire du riz gluant pour les gens très pressés.
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23-07-2009 |
La salade de concombre accompagne le porc et le poulet sauce Satay.
Ingrédients:
1 concombre,
4 c à soupe de vinaigre blanc,
2 c à soupe de sucre,
1/2 c à café de sel,
1/2 oignon rouge,
1/2 poivron rouge et
2 piments (si vous aimez épicé).
Peler le concombre, couper en 4 dans le sens de la longueur et couper les quartiers en fines tranches de 1mm d'épaisseur ; idem pour l'oignon et le poivron.
Mélanger le tout, mettre au frais.
Avant de servir couper les piments en rondelles très fines et parsemer la salade.
Voilà c'est prêt.
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23-07-2009 |
Pour 8 personnes,
ingrédients :
500g de blanc de poulet,
500g de longe de porc,
1/4 petite boite de lait concentré sucré,
1 c à café de sel,
1 c à soupe de curry indien,
1 grosse poignée de citronnelle hachée,
3 c à soupe de sauce de soja et
du poivre moulu.
Couper la viande en cubes de 1 cm, la mettre dans un saladier, rajouter tous les ingrédients, mélanger et laisser reposer au réfrigérateur au moins 3 heures (si possible toute la nuit).
Faire tremper les petits picks des brochettes dans l'eau au moins 30 minutes.
Faire les brochettes en enfilant la viande.
Pour la sauce,
ingrédients :
1 boite de lait de coco,
3 c à café de massaman curry,
3 c à soupe de sauce de poisson,
2 c à soupe de sucre et
2 c à soupe de beurre de cacahouète.
Prendre une casserole, faire chauffer la moitié du lait de coco jusqu'à ébullition, dissoudre dedans le massaman, rajouter la sauce de poisson, le sucre le beurre de cacahouète, laisser bouillir a feu très doux, et terminer avec un autre 1/4 de lait de coco.
Faire griller les brochette sur une poêle à défaut d'un grill, humidifier de temps à autres les brochette avec le 1/4 de lait de coco restant (à l'aide d'un pinceau).
Servir les brochettes avec la sauce et une salade de concombre, et un peu de piments coupés si vous aimez épicé , voilà c'est prêt.
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12-05-2009 |
Ingrédients :
1 kg de blanc de poulet, de dinde ou de magret de canard,
4 ou 5 gésiers et coeurs de poulet,
1 cuillère à soupe de riz torréfié (noir), à défaut de la chapelure,
1 morceau de galanga haché très finement,
3 échalottes verte coupées en fines rondelles,
10 feuilles de menthe,
10 feuilles de coriandre,
2 piments frais (option),
le jus de 1 citron,
2 Kubor Maggi et
de la sauce de poisson (nam pa et padek).
Saler les blancs de poulet, les saisir, puis les couper en fines tranches et les hacher à la main (les morceaux resteront grossiers).
Faire cuire dans de l'eau salée à ébullition les coeur et gésiers, puis les couper en fines lamelles.
Mettre la viande dans un saladier, ajouter le jus de citron, bien mélanger et presser le mélange entre vos main en recueillant le jus dans une petite casserole.
Dans cette casserole mettre les 2 Kubor Maggi, porter à ébullition 2 secondes, verser ce jus tout chaud sur la viande dans le saladier, rajouter les abats, le galanga, les herbes, et la poudre de riz, bien mélanger.
Assaisonner avec la sauce de poisson selon votre goût.
Présenter dans une assiette avec les piments frais finement coupés en petite rondelles.
Servir avec des légumes : endives, salade sucrine, radis, petites aubergines, concombre et un panier de riz gluant.
Voilà c'est prêt.
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28-04-2009 |
Ingrédients:
Pour 2 personnes
6 crevettes décortiquées
1 filet de poisson surgelé coupé
1 bouillon de poule
3 tasses à thé d'eau
1/2 morceau de sucre
10 feuilles de basilic
2 piments rouges entiers
1 cuillère à soupe de citonelle coupée surgelée
4 petits mais surgelés, 4 champignons parfumés surgelés, 4 petits morceaux d'ananas frais ou en conserve
1 tomate coupée en 8 quartiers
1 cuillère à soupe de vinaigre d'échalotte
Faire chauffer l'eau, mettre un bouillon de poule, laisser bouillir, une fois l'eau à ébullition mettre le poisson et tous les ingredients sauf les crevettes à mettre juste avant de servir.
Voilà c'est prêt.
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