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16-11-2007 |
COMMENT FAIRE DU RIZ GLUANT
Pour une petite famille de 4 à 6 personnes (pas de gros mangeurs de riz).
2 bols a soupe chinoise de riz gluant, laisser tremper dans l'eau froide toute la nuit(si vous êtes pressé faites tremper dans l'eau tiède avec un peu de sel au moins 5 heures).
Faire cuire dans un houat (a mi cuisson on retourne la boule de riz), ou dans un mouai (pas besoin de retourner le riz),ou en dernier ressort dans une couscoussière (attendre que le riz devient translucide pour le retourner avec une spatule en bois).
mettre le riz cuit dans un panier à riz, ou dans un sachet plastique adequat, et le garder au chaud dans une boite en polystyrène ou en dessous d'un tas de couverture.
COMMENT FAIRE DU RICE CRISPIES OU KHOA KHOB
Faire du riz gluant, le laisser tiédir, saler un peu, former avec le riz de petits disques de 0,5cm d'épaisseur et 10 cm de diamètre, laisser sécher près d'un radiateur.Une fois sec (au bout de 2 jours), on peut le faire frire dans l'huile bouillante.
Une fois doré sortir les disques de rice crispies. ils se mangent nature ou assaisonée de miel ou de caramel de sucre de canne.
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